1883 Maison Routin

Maison Routin blev grundlagt i 1883 af Philibert Routin i Chambéry — en lille by i hjertet af de franske alper, kendt for sit krystalklare bjergvand. Allerede dengang udnyttede Routin det vand til at lave sirup og likør med en renhed som var svær at matche andre steder i Frankrig. Den geografiske heldighed er stadig en del af brandets identitet i dag.

I 2003 lancerede huset 1883-serien — udelukkende rettet mod professionelle baristaer og bartendere. Filosofien er enkel: en sirup skal forsvinde ind i drinken den blandes i. Den må ikke dominere espressoen, ikke farve mælken kunstigt, og smagen skal være præcis nok til at fungere i en cortado såvel som en frappé. Det er derfor 1883 er blevet standardvalg på nogle af verdens mest anerkendte specialty-cafeer.

1883 bruges af kæder som Costa Coffee, Tim Hortons og The Coffee Bean & Tea Leaf, og er foretrukken sirup hos mange uafhængige third-wave cafeer i Europa, Asien og Nordamerika. Sortimentet tæller over 80 smage — alle udviklet og produceret i samme fabrik i Chambéry, hvor familien Routin stadig driver virksomheden.

Hvis du vil have en sirup der opfører sig som baristaer forventer — klar farve, neutral sødme, og en smag der respekterer kaffen i stedet for at overtage den — er 1883 oftest svaret. Især deres vanilje og karamel betragtes som referencepunkter i branchen.